Sinds kort heb ik dit recept ontdekt en ik ben er helemaal weg van. Bij de eerste hap denk je misschien dat het op een monchoutaart lijkt, maar wanneer je de smaken beter gaat proeven is dat niet zo. Je proeft toch wel dat het een echte cheesecake is en de Bastognebodem maakt het net even wat anders dan normaal. De combinatie van Bastogne, witte chocolade en frambozen past heel goed bij elkaar.
Deze cheesecake is een echte aanrader en niet eens heel moeilijk om te maken. Dus waar wacht je nog op!!
Heb jij deze witte chocolade frambozen cheesecake gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor 1 cheesecake:
250 gram bevroren frambozen
250 gram witte chocolade
300 gram Bastognekoeken
115 gram boter
500 gram monchou roomkaas
250 gram sour cream
1 theelepel vanille extract
3 eieren
Doe de bevroren frambozen in de keukenmachine en maal helemaal fijn. Doe de fijngemalen frambozen in een bakje en zet apart. Verwarm de oven voor op 140 graden hete lucht.
Smelt de witte chocolade au bain-marie, doe dit op een zo laag mogelijk vuur en blijf roeren. Wanneer de chocolade is gesmolten zet je het apart en laat het afkoelen zodat je het zo kunt gebruiken.
Maak de Bastognekoeken helemaal klein tot een kruim of wat grover mag ook, het is maar net wat je lekkerder vindt. Maak de koeken helemaal fijn in de keukenmachine en voor wat grove kruimels gebruik je een deegroller of je handen. Zet een steelpan op het vuur en smelt de boter hierin. Meng daarna de boter met de Bastogne kruimels en roer goed door.
Pak een bakvorm en vet deze goed in en bekleed de bodem met bakpapier. Strooi de boterkruimel in de bakvorm en druk goed aan tegen de bodem en zijkanten met een lepel.
Neem een beslagkom en mix de roomkaas zacht. Meng daarna de sour cream en de vanille erdoor. Als dit goed gemengd is doe je heel voorzichtig al mixend de witte chocolade erdoor. Doe dit heel geleidelijk anders gaat de vulling schiften.
Zet de mixer weg en spatel een voor een de eieren erdoor. Spatel net zo lang totdat het een egaal mengsel is.
Doe in een klein steelpannetje de fijngemalen frambozen en zet zachtjes op. Na 5 minuten heb je een heerlijke frambozensaus. Verdeel tussendoor de helft van het cheesecake mengsel over de Bastogne bodem en verdeel goed over de bodem. Doe daarna een beetje frambozensaus over de eerste laag cheesecake en maak een swirl met je mes. Zo krijg je hele mooie strepen.
Giet nu de andere helft van het cheesecake mengsel in de cakevorm en giet als laatste de frambozensaus over de bovenkant en maak weer een swirl met je mes. Bak de cheesecake ongeveer 60 minuten in de oven. Haal de cheesecake na 60 minuten uit de oven, hij moet wel stevig zijn maar mag nog best een beetje drillerig zijn als je hem heen en weer schudt. Bak hem echt niet veel langer dan 60 minuten anders krijg je een korrelige cheesecake.
Als ze cheesecake volledig is afgekoeld zet je hem nog minimaal 6 uur in de koelkast (of 1 nachtje) om helemaal op te stijven.
Comments