Crinkly, Wrinkly, en oh zo lekker...deze ook wel bekende pompoen snickerdoodles met witte chocolade zijn de ultieme koekjes voor het najaar. Gemaakt met pompoenpuree, pumpkin spice kruiden en witte chocolade. Deze koekjes zijn rijk van smaak en worden binnenkort de favoriet van iedereen. Ze zijn het perfecte herfstkoekje om zeker vaker te maken. Elke hap is een beetje knapperig aan de randen door de suikerlaag, maar zacht en taai in het midden... met precies de juiste hoeveelheid crunch... zo heerlijk!
Hoe deze zijn ontstaan
Jullie weten dat ik mega erg van koekjes hou en ik kan nooit stoppen met verschillende soorten koekjesrecepten uitproberen. In deze tijd is natuurlijk alles met pompoen helemaal hip, het is natuurlijk het pompoenseizoen nu. Van hartige recepten tot zoete recepten, het kan allemaal.
Toen kwam ik op internet verschillende keren snickerdoodles tegen en dat moest het worden. Een herfstachtig koekje met pompoen en een heerlijk laagje kaneelsuiker er omheen. Dus maakte ik deze pompoen snickerdoodles met witte chocolade.
Nu de details
Wat het recept van deze cookies zo aantrekkelijk maakt, is dat ze supermakkelijk te maken zijn. Wat alleen maar bijdraagt aan hun magie.
Mix de droge ingrediënten door elkaar. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng ze goed door elkaar. Voeg de chocolade toe en klaar!
Bak, eet en geniet van de verwennerij die dit koekje is.
In minder dan een uur heb je een hele batch cookies staan waar je intens gelukkig van wordt. Simpel als dat.
Pompoen Snickerdoodles Succestips:
Deze zijn ei vrij: het doel van eieren in een koekjesrecept… ze binden de ingrediënten samen, maken de textuur mals en laten vocht achter. Na wat experimenteren heb ik het ei weg gelaten omdat pompoen ei kan vervangen.
Gebruik zowel bakpoeder als baking soda: om ervoor te zorgen dat deze pompoen-snickerdoodles rijzen en hun vorm behouden gebruik ik beide!
Voeg witte chocolade toe: Hoewel je ze ook prima weg kunt weglaten, voegen de witte chocolate chips textuur en een heerlijk zoete en romige smaak toe. Je kunt in plaats daarvan ook pure of melkchocolade gebruiken als je dat lekkerder vindt.
Koel het koekjesdeeg: Door het koekjesdeeg te koelen, zorg je ervoor dat de koekjes niet te veel worden uitgespreid in de oven. Het deeg heeft slechts een korte 30 minuten in de koelkast nodig voordat het wordt gevormd en gebakken.
Geef het de tijd: laat de pompoen snickerdoodles een tijdje afkoelen op een koelrek. Zoals elk koekje zijn ze geweldig warm uit de oven, maar ik merk dat de smaak na verloop van tijd sterker wordt. Soms laat ik ze zelfs een nacht onbedekt op het koelrek staan. De volgende dag zijn ze lekker taai wat echt bij dit koekje hoort en veel smaakvoller.
Ze zijn chocoladeachtig, zout, zoet, kleverig en hebben maar een heel klein beetje CRUNCH. Kortom, ze zijn zoet en hebben een heerlijke romige textuur door de witte chocolade. De kaneelsuiker maakt het helemaal af. Alles wat je zou willen van een koekje. Mijn advies: ze verdwijnen snel, dus maak een dubbele batch!
Heb jij deze heerlijke pompoen snickerdoodle koekjes gemaakt? Maak dan een foto van jouw resultaat, zet hem op social media en tag ons @valenrosasrecepten! Wij vinden het altijd leuk om te zien wat jullie hebben gemaakt en wat jullie ervan vonden.
Wat heb je nodig voor 8 koeken:
115 gram ongezouten boter
50 gram lichte basterdsuiker
100 gram + 50 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
86 gram pompoen puree
188 gram bloem
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baking soda
2 theelepels kaneel
1 theelepel pumpkin spice kruiden
90 gram witte chocolate chips
Smelt de boter 30 seconden in de magnetron. Klop in een kom van een mixer de gesmolten boter, basterdsuiker suiker en 100 gram kristalsuiker samen tot een gladde massa. Mix de vanille en pompoen erdoor.
Meng in een andere kom de bloem, zout, bakpoeder, baking soda, 1 ½ theelepel kaneel en de pumpkin spice kruiden. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng ze door elkaar met een grote lepel of spatel. Het deeg zal nog een beetje zacht zijn maar dat hoort. Meng de witte chocolade erdoor. Bedek het deeg met folie en laat het minimaal 30 minuten of 1 nacht staan in de koelkast. Het deeg koelen is absoluut noodzakelijk voor dit recept.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de resterende 50 gram suiker met een halve theelepel kaneel.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het deeg in ballen van 100 gram. Rol elke bal royaal in de kaneelsuiker en verdeel ze over de bakplaat. Bak de koeken gedurende 14 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar en mooi goudbruin van kleur zijn.
Laat de koekjes minstens 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een koelrek legt om volledig af te laten koelen. Hoe langer de koekjes afkoelen, hoe beter ze smaken! De smaak wordt sterker en de textuur wordt taaier. Ik laat ze meestal enkele uren onbedekt staan, voordat ik ze ga eten. Hoe moeilijk het ook is… geloof me ze worden er echt beter van.
De koekjes blijven tot 1 week vers afgedekt bij kamertemperatuur.
Comments