Mosselen eten in Antibes Zuid-Frankrijk
Ik ben net een weekje terug van mijn heerlijke vakantie in Antibes. Wat heb ik een lekkere dingen gegeten, maar een van deze lekkere gerechten waren rode curry mosselen. Deze had ik gegeten bij een klein lokaal restaurantje ‘Rustique’ midden in Antibes. Ik ben dol op mosselen en dan met name de mosselen met een crème saus. Vandaar dat ik ook voor deze curry mosselen ben gegaan. Het was zo lekker, dat ik ook graag thuis wilde proberen om deze heerlijke curry mosselen te maken. Rosa is ook gek op mosselen dus die wilde ook wel eens rode curry mosselen proberen. Ik was nog geen dag thuis en ik ben gelijk met mijn vader naar de Sligro gegaan om lekkere grote mosselen te scoren. Als je mosselen gaat maken, probeer dan wel echt het grote formaat te nemen want die zijn lekker vlezig.
Mosselen klaarmaken
Eigenlijk is het klaarmaken van de mosselen heel makkelijk. Je spoelt ze even af onder de kraan. Ik laat de mosselen dan in een hele grote zeef zitten, want zo kan ik ze gemakkelijk in de pan gieten. Het kan namelijk zijn dat er aan de schelpen nog een beetje zand dit, dus spoel ze goed af. Doe dit wel met koud water en niet met warm water, want dan gaan de mosselen al open. Bij dit mosselrecept draait het wel om die heerlijke pittige saus die erbij zit. In de saus gaat wat ui, knoflook en rode paprika en het lekkerste is als je dit kan eten samen met een mossel. Snijd daarom de ui en paprika in lange dunne reepjes zodat het een beetje tussen de mosselen blijft hangen. Het maken van de mosselsaus kost ook niet veel tijd. Het lekkerste is om de saus wel eventjes een kwartiertje te laten pruttelen, want hierdoor krijgt de saus nog meer smaak.
Het beste mosselrecept
Ik moet zeggen dat ik dit recept lekker vind dan het standaard mosselrecept met de klassieke mosselkruiden. Hierdoor krijgen de mosselen nog meer smaak. Eerst at ik bij het klassieke recept altijd een berg knoflooksaus maar met dit recept hoef je geen knoflooksaus of cocktailsaus meer te kopen. Ik vind dit recept veruit het lekkerste mosselrecept dat ik ooit heb gemaakt. Ik ben ook heel erg benieuwd wat jullie van dit mosselrecept vinden.
Pittige mosselen
Doordat je met dit recept Thaise rode curry mosselen maakt, is het wel een pittig receptje. De rode curry maakt het namelijk pittig. Er gaat wat rode currypasta en wat rode currykruiden in. Als je erachter komt dat de saus voor jou toch echt te pittig is, voeg dan nog wat meer cremè fraiche en wat kristalsuiker toe. Dit haalt het pittige van de saus weg. Je zou er ook voor kunnen kiezen om natuurlijk wat minder curry pasta of kruiden te gebruiken. Ook gaat er in dit recept Thaise basilicum die ik heb gekocht bij de Sligro. Soms hebben ze dit ook bij een toko, maar helaas hebben de meeste supermarkten het niet. Als je nou geen Thaise basilicum kunt vinden, gebruik dan gewone basilicum.
Heb jij deze heerlijke mosselen gemaakt met een saus van rode curry? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zij erg benieuwd naar jouw creaties!
Wat heb je nodig voor 4 personen:
3 rode uien
2 bollen of 5 tenen knoflook
2 punt paprika’s
3 eetlepels rode currypasta
2 eetlepels rode currykruiden
400 gram crème fraiche
1 grote hand Thaise basilicum of gewone basilicum
200 ml witte wijn
peper en zout
4 kilo grote mosselen
Begin met het maken van de saus voor de mosselen, deze saus geeft heel veel smaak dus je hoeft verder geen mosselkruiden te kopen. Begin met het snijden van de uien, en snijd dit in kleine sliertjes zodat het straks goed tussen de mosselen blijft zitten. Snijd de knoflook fijn en snijd ook de paprika in kleine dunne sliertjes.
Zet een kleine pan op het fornuis voor alleen de saus. Bak de ui en de knoflook in een flinke scheut olijfolie voor ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de gesneden paprika toe en bak totdat de paprika zacht is. Doe de currypasta in de pan bij de rest en laat dit een minuutje meebakken. Voeg daarna de currykruiden en de crème fraiche toe en roer goed door. Laat dit voor ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Snijd de basilicum grof en roer dit na 15 minuten door de saus samen met de witte wijn. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Laat de saus op een lag pitje staan. Spoel de mosselen om in een vergiet en zet een grote pan op het vuur. Doe een grote lepel van de saus in de grote pan en voeg nog 300 ml water toe. Laat dit koken. Wanneer het water kookt voeg je de mosselen toe. Zet het vuur hoog en kook de mosselen voor 4-5 minuten, en schud de mosselen regelmatig om. De mosselen zijn goed wanneer ze open zijn.
Schep de mosselen op en verdeel die heerlijke rode curry saus over de mosselen.
Tip: serveer er lekker wat brood bij, want het is verrukkelijk om wat brood in de saus te tippen.
Comments