Drielaagse blondies met s'mores! Een zachte en taaie basis van blondie beslag, een middelste laag simpel van chocolade en een zachte topping van zelfgemaakte marshmallow-fluff. Deze s'mores blondies zijn perfect wanneer je een keer wat langer in de keuken wilt staan voor iets echt geloof me… verrukkelijks!
Recept met marshmallow
Marshmallows doen mij echt denken aan de zomer. Heerlijk buiten roosteren boven een kampvuurtje tijdens de warme zomeravonden. Eerlijk gezegd, wat wil je nog meer.
Waar me dit ook aan deed denken was die marsmallow-fluff die mijn moeder altijd kocht in de supermarkt voor op brood. Heerlijk!!
Wat zijn s’mores blondies?
S'mores blondies zijn de betere versie van een s'more. Het zijn drielaagse heerlijkheden met een zachte en taaie bodem, een laag chocolade en tenslotte afgewerkt met een geroosterde zelfgemaakte marshmallow-fluff.
Net als je favoriete kampvuurtraktatie, hebben deze s'mores-blondies alle bovengenoemde elementen van de perfecte traktatie. En hoewel het wel even duurt voordat ze klaar zijn, is het wel zeker de moeite waard!
Beste ingrediënten voor S'mores Blondies:
Gesmolten boter, om de blondies lekker taai te maken
Lichtbruine basterdsuiker, om de blondies een rijke zoetheid + zachtheid te geven
Ei, om te binden
Bakpoeder, om ze een licht cake-achtige textuur te geven
Vanille extract, voor een zachte vanille smaak
Chocolade… geen toevoeging nodig toch?!
Natuurlijk de marshmallow-fluff, dit maakt het gewoon helemaal af
Zelfgemaakte marshmallow-fluff klinkt misschien super lastig, maar dat is het echt niet. Het is daarentegen best makkelijk, het zijn alleen veel stappen die je moet volgen. En als je ooit zelfgemaakte marshmallows of meringue-topping hebt gemaakt, weet je dat het de moeite waard is om het nog veel vaker te maken.
Tips voor de beste S'mores-bars:
Om de bars gemakkelijker uit de bakvorm te krijgen, bekleed je de bakvorm met bakpapier, zodat je dit als handvat kan gebruiken om ze eruit te tillen.
Ik weet dat het moeilijk is om geduldig te zijn, maar zorg ervoor dat je de blondielaag en de chocolade laag goed laat afkoelen voordat je de fluff erover verdeelt, zodat je mooie lagen krijgt.
Als je de zelfgemaakte marshmallow-fluff gewoon te ingewikkeld vindt, kun je in plaats daarvan ook gewoon kant-en-klare marshmallow-fluff gebruiken uit de supermarkt! De smaak zal natuurlijk wel anders zijn, want zelfgemaakte fluff is echt fantastisch, maar het is een goed alternatief voor als je het wat makkelijker aan wilt pakken.
Zorg ervoor dat je overgebleven blondies in de koelkast bewaart zodra je klaar bent met serveren. De fluff heeft de neiging om in te zakken als het te lang blijft staan. Hier was het wel binnen 2 dagen op haha!
Heb jij nou deze fantastische s’mores blondies gemaakt? Maak dan een foto zet hem op je social media en tag ons @valenrosasrecepten. Ik hoop dat jullie net zoveel van deze traktatie gaan houden als wij! Aan de slag!
Wat heb je nodig:
213 gram bloem
1½ theelepel bakpoeder
170 gram ongezouten roomboter
300 gram lichtbruine basterdsuiker
¾ theelepel zout
1½ eetlepel vanille extract
1 groot ei
360 gram melkchocolade
Marshmallow topping:
2 eiwitten
¼ theelepel baking soda
120 gram koud water + 120 gram water op kamertemperatuur
5 theelepels gelatinepoeder
400 gram kristalsuiker
85 gram glucosestroop
¼ theelepel zout
1 eetlepel vanilla extract
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm in en bekleed met bakpapier.
Klop in een middelgrote kom de bloem en het bakpoeder door elkaar. Smelt in een middelgrote pan op middelhoog vuur de boter, lichtbruine basterdsuiker en het zout. Haal van het vuur en roer de vanille extract erdoor. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg het ei toe en klop tot een geheel. Giet het mengsel over in een grotere kom. Voeg het bloemmengsel toe en roer tot alles goed gemixt is.
Verdeel het beslag gelijkmatig in de bakvorm en bak gedurende 18 tot 24 minuten in de voorverwarmde oven, tot de blondies goudbruin gekleurd zijn en een prikker er bijna schoon uitkomt (slechts een paar kruimels). Verdeel de chocoladedruppels meteen gelijkmatig over de bovenkant van de blondie en zet terug in de oven tot de chocolade net begint te smelten, ongeveer 2 minuten. Haal de bakvorm uit de oven en gebruik een spatel om de chocolade gelijkmatig over de blondie glad te strijken. Zet de bakvorm op een rooster en laat goed afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in de kom van een mixer voorzien van een garde het eiwit en de baking soda op middelhoge snelheid tot zachte pieken, ongeveer 2 tot 3 minuten. Meng in een kleine kom het koude water en de gelatinepoeder. Meng in een middelgrote pan de kristalsuiker, glucosestroop, zout en het water op kamertemperatuur. Breng aan de kook op middelhoog vuur, tot een temperatuur van precies 115 °C bereikt op een suikerthermometer; dit gaat een paar minuten duren. Haal de pan onmiddellijk van het vuur als het de gewenste temperatuur heeft bereikt en klop met een garde de gelatine erdoor. Ondertussen zijn je eiwitten mooi opgeklopt en zet je de mixer op lage snelheid. Giet de hete suikersiroop voorzichtig langs de zijkant van de mengkom, zorg ervoor dat je de garde niet raakt tijdens het gieten. Als alle siroop in de kom zit, draai je de snelheid naar medium en blijf je kloppen tot het mengsel in volume is verdubbeld, vrij dik en glanzend is en de zijkanten van de kom zijn afgekoeld, gedurende 12 minuten. Voeg als laatste de vanille toe en mix op een lage snelheid.
Verdeel de marshmallow fluff over de met chocolade bedekte blondies. Gebruik een spatel om de bovenkant van het mengsel glad te strijken. Bedek de bakvorm met ingevette plasticfolie (probeer dat de marshmallow-topping en het plastic elkaar niet raken) en laat de marshmallows op kamertemperatuur minimaal 8 uur of liever een nacht staan tot ze stevig zijn. Verwijder de plasticfolie van de bakvorm en gebruik het bakpapier om de blondie makkelijk uit de bakvorm te halen. Snijd de blondie in stukken en gebruik een keukenbrander om de bovenkant en zijkanten van de marshmallow-topping goudbruin te roosteren. En klaar zijn deze beauty’s!
Commentaires