Deze pulled chicken taco’s zijn echt ge-wel-dig. Eigenlijk is dit recept ook niet moeilijk om te maken, het moeilijkste is denk ik het pullen van de kip. Dit kun je heel gemakkelijk doen met je handen, maar laat de kip wel even afkoelen. Anne (mijn huisgenoot) heeft mij geholpen met het pullen van de kip. De salsa die je serveert bij de taco’s is mega lekker en makkelijk om te maken. Ben je nou niet zo van het pittige eten? Gebruik dan 1 of 2 jalapeños. Het is overigens wel belangrijk dat je verse jalapeños gebruikt en niet die uit een potje.
Een tip van mij aan jou: koop de kip bij de Turkse slager want daar is het vaak echt goedkoper en de kwaliteit is niet minder. Ik haal in Rotterdam heel vaak mijn vlees bij de Turkse slager. Heb jij dit gerecht gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor 4/6 personen:
Pulled chicken:
1 hele kip
peper en zout
2 eetlepel olijfolie
1 flinke klont roomboter
3 theelepels diced chipotle peper (merk La Morena)
200 gram gepelde tomaten uit blik
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gerookte paprikapoeder
3 knoflooktenen
1 blokje kippenbouillon
Salsa:
snuf zout
1 hand koriander
1 witte ui
3 verse rode jalapeños
2 tenen knoflook
5 rode tomaten
1 theelepel suiker
Extra:
12 tortilla’s
1 limoen
kwark
We beginnen in eerste instantie met de kip omdat deze minimaal 30 minuten moet pruttelen. Kruid de kip helemaal rondom met flink wat peper en zout. Verwarm in een grote braadpan de olijfolie en een flinke klont boter en bak de kip hierin zodat hij rondom zo veel mogelijk is dichtgeschroeid.
Wanneer de kip rondom kort is gebakken voeg je de chipotle saus, tomaten uit blik, komijnpoeder en de geroosterde paprikapoeder toe. Pers de knoflooktenen uit boven de pan en los het bouillonblokje op in 280 ml water en doe dit daarna ook in de pan. Roer dit goed door elkaar en laat dit zachtjes 30 minuten pruttelen met de deksel gesloten op de pan. Keer de kip na 15 minuten even om.
Maak ondertussen de salsa. Zet een grote pan met water op en gooi hier flink wat zout in. Pel de ui en snijd doormidden en snijd de steeltjes van de jalapeños. Haal de schil van de knoflook. Doe daarna de ui, jalapeños, knoflook en de tomaten in de pan met kokend water. Kook dit 6 minuten en laat daarna 10 minuten uitlekken in een vergiet.
Doe daarna de uitgelekte ingrediënten in de keukenmachine en mix dit tot een gladde salsa. De salsa is nog erg nat en daarom moet je hem nog even door een zeef halen. Neem een hele fijne zeef want je wilt alleen het sap eruit halen en voeg daarna de suiker toe. Doe de salsa in een bakje en zet in de koelkast.
Wanneer de kip na 30 minuten klaar is met pruttelen, zet je de pan uit en laat de kip een beetje afkoelen. Als de kip is afgekoeld trek je hem helemaal kaal met je vingers, dus al het vlees van het bot. Als je grote stukken kip hebt kun je deze nog uit elkaar trekken met twee vorken. Roer daarna de pulled chicken weer door de saus.
Smeer een beetje kwark over de tortilla gevolgd door de pulled chicken, salsa en scheur er een beetje verse koriander over. Als finishing touch snijd je de limoen in partjes en knijp je deze uit over de tortilla. Eetsmakelijk.
Comments