Cheesecake met pompoen
De herfst is weer begonnen en dat betekent…. pompoenen. Wij zijn gek op pompoen, we koken en bakken ermee. Zo kennen jullie vast wel de pompoensoep of de pompoenhummus maar wat dacht je van een pompoen cheesecake? Deze cheesecake smaakt naar herfst. Dit komt niet alleen door de pompoen maar ook door de koekkruiden. Eigenlijk is deze cheesecake met pompoen heel makkelijk om te maken en je hebt ook niet veel ingrediënten nodig. Het meeste werk is het schillen van de pompoen. Let goed op want in het recept staat dat je 1 pompoen nodig hebt van ongeveer 600 gram, maar uiteindelijk heb je 300 gram puree nodig. Als je de pompoen gaat schillen en de pitten eruit haalt, scheelt dit namelijk al fors in gewicht. Als jij ervoor kiest om voorgesneden pompoenblokjes te kopen dan heb je maar 300 gram nodig.
Winterse cheesecake
Deze pompoen cheesecake kun je de hele winter door maken Rosa vond hem zo mega lekker, dat ze hem al twee keer heeft gemaakt. Als jij gek bent op cheesecake dan heb je aan dit recept een goede. Wist jij dat wanneer je een bakje met water in de oven zet bij de cheesecake, dit ervoor zorgt dat de cheesecake niet gaat scheuren? Het gebeurt namelijk wel eens dat de cheesecake scheurt in de oven, dit is toch echt jammer want je ziet dat heel goed. Als je een bakje met water in de oven zet, voorkomt dit dus dat de cheesecake scheurt.
Makkelijke cheesecake
Makkelijke cheesecake bakken. Voor dit recept heb je een springvorm nodig. Bedek de bodem van de springvorm wel met bakpapier en vet de randen in. Als de cheesecake wordt gebakken zie je dat de cheesecake steeds meer van de randen komt te staan, maar vet voor de zekerheid de randen een beetje in. Heb jij deze pompoen cheesecake met Bastogne gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw foto.
Wat heb je nodig voor één pompoen cheesecake :
1 pompoen van ongeveer 600 gram
75 gram boter
200 gram Bastogne
600 gram roomkaas (Mon Chu)
150 gram suiker
1 eetlepels maizena
2,5 eetlepel koekkruiden
1 theelepel vanille
2 eieren + 1 eidooier
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Schil de pompoen en snijd in stukjes. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, en rooster de pompoen voor 30 minuten in de oven. Wanneer de pompoen klaar is doe je de geroosterde pompoen in de keukenmachine en mix dit tot een gladde pompoenpuree. Als het een erg dikke puree is en niet goed wil mixen in de mixer, kun je een klein scheutje water toevoegen.
Om deze pompoencheesecake te maken heb je 300 gram pompoenpuree nodig. Weeg dit even af. Van de overgebleven puree kun je een lekkere pompoensoep of pompoenhummus maken.
Draai de warmte van de oven terug naar 150 graden. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Wij gebruiken hiervoor altijd de bakspray van Dr. Oetker, super makkelijk. Smelt te boter in een steelpannetje en zet apart. Verkruimel nu de Bastogne, dit kan in de keukenmachine. Stamp de Bastogne fijn met een deegroller. Het is niet erg als er wat grotere stukken Bastogne in de bodem zitten. Meng nu de gesmolten boter met de Bastogne kruimels en roer door elkaar. Giet dit op de bodem van de springvorm en druk goed aan. Tip: Wij gebruiken voor het aandrukken altijd een achterkant van een glas.
Klopt nu de roomkaas luchtig met de mixer en voeg de suiker toe. Meng het vanille extract met de maizena en voeg dit ook toe samen met de koekkruiden en en pompoenpuree. En klopsteeds kort door elkaar. Voeg daarna de twee eieren en de eidooier toe en klop dit kort door het beslag. Als je het beslag te lang klopt, zal de cheesecake inzakken in de oven.
Zet alvast een bakje (die in de oven kan), met water en zet deze op de bodem in de oven. Door het bakje water krijg je stoom in de oven waardoor je cheesecake niet gaat scheuren. Giet het cheesecake beslag over de Bastogne bodem, strijk glas en zet de cheesecake in de oven voor ongeveer 50-55 minuten. Laat de cheesecake helemaal afkoelen
Bewaar de cheesecake in de koelkast.
Comentários