Kwarkcake met citroen

Kwarkcake met citroen

Deze citroen kwarkcake is echt superlekker. Fris en zoet tegelijk, daar hou ik van! Deze citroen kwarkcake is extra fris door de yoghurt in het beslag. De frosting maak ik heel makkelijk met poedersuiker, water en kwark. Ook dit geeft net een extraatje toe aan de cake. 

Soms houd ik van recepten die je lekker makkelijk en snel kunt maken met ingrediënten die je bijna altijd wel in huis hebt liggen. Ik vind het heerlijk om de keuken in de duiken en iets lekkers te maken zeker als er visite komt sloof ik me het liefst helemaal uit. Al vind ik het ook leuk om gewoon te bakken en zelf met een stukje op de bank te kruipen en te genieten van een film. 

Een cake kopen in de winkel is makkelijk, maar zelf maken is natuurlijk het allerlekkerst!

Wat heb je nodig voor 1 cake:

180 ml zonnebloemolie

280 gram suiker

280 ml magere Franse kwark

1 citroen

320 gram zelfrijzend bakmeel

2 eieren

Snufje zout

Voor de glazuurlaag:

1 eetlepel magere Franse kwark

100 gram poedersuiker 

Benodigdheden:

cakevorm

Verwarm de oven op 170 graden. 

Doe de zonnebloemolie en de suiker in een kom en roer met een mixer de kwark erdoor. Voeg daarna ook de eieren toe en meng er doorheen.

Rasp de schil van de citroen en pers uit (bewaar een beetje rasp voor de garnering) en mix dit door het beslag. Zeef het bakmeel en zout erbij en mix tot een glad beslag. Vet de bakvorm goed in met een beetje boter of bekleed de vorm met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en zet ongeveer 60 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

Laat de cake daarna afkoelen en haal uit de vorm. Meng de poedersuiker met 1 theelepel water en meng tot een stevig papje. Roer dan de kwark erdoor. Als het mengsel te dun is voeg je een beetje poedersuiker toe en als het te dik is een paar druppels water.

Besmeer de cake met het glazuur en bestrooi met een beetje citroenrasp.

Bewaar de cake maximaal 4 dagen afgedekt.