Deze gezonde pannenkoekjes heb ik voor het eerst gegeten bij een vriendin in Gent. We hadden een stevig ontbijten nodig want we gingen de hele dag de stad verkennen. We aten allebei 1 bananenpannenkoek en man man man wat zaten we vol. Het is een makkelijk recept want de bereidingstijd per pannenkoek is dan ook 10 minuten. Zelf houd ik ervan om rood fruit uit de diepvries op te warmen en dit erbij te serveren samen met een beetje kwark. Door het rode fruit heb je een zuurtje en dat maakt dit recept echt af. Je kunt er natuurlijk ook ander fruit bij serveren, het is maar net wat je lekker vindt. Verder in het recept wordt uitgelegd hoe je de pannenkoek kunt draaien zonder dat hij scheurt. Heeeeul handig. Wat heb je nodig voor 1 persoon ontbijt: 1 rijpe banaan 1 ei 1 theelepel kaneel 50 gram havermout Scheutje melk of water 2 eetlepels rood fruit 2 eetlepels kwark Prak de banaan met een vork en roer het ei hierdoor. Voeg daarna kaneel en havermout toe en roer ook dit goed door. Voeg als laatste een scheutje melk of water toe (ongeveer 3 eetlepels). Verwarm de pan met een beetje boter en zet hem op middelhoog vuur. Doe het mengsel in de koekenpan en de deksel erop. Draai de pit naar middel/laag vuur. En laat 5 minuten bakken. Doe ondertussen het bevroren fruit in een steelpan samen met 1 eetlepel water en zet dit op middelhoog vuur en laat ontdooien. Spiek ondertussen even bij de pannenkoek en kijk of de onderkant al mooi bruin is. Leg vervolgens een groot bord op de pan en keer de pan om zodat de pannenkoek op het bord valt. Laat de pannenkoek van het bord weer in de pan glijden. Dit is een makkelijke manier om de pannenkoek om te draaien zonder dat hij scheurt. Bak de pannenkoek op de andere zijde ook nog +/- 5 minuten. Leg de pannenkoek op het bord met daarop het rood fruit en de lepels kwark. Genieten maar!
Comments