Dit is een heerlijke zomerse lasagne die ook nog eens vegetarisch is. In deze lasagne gaan verschillende groene groenten. Naast dat deze lasagne boordevol zit met groenten zitten er ook 3 soorten kazen in namelijk hüttekäse, ricotta en Parmezaanse kaas. Hierdoor wordt de lasagne lekker smeuïg. Wanneer je op zoek bent naar een lekkere zomerse lasagne dan is dit recept een aanrader. Heb jij deze groene lasagne gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
3 stengels bosui
3 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook
800 gram groene asperges
500 gram erwten
300 gram tuinbonen
1 grote hand verse munt
300 ml kookroom
1 citroen
1 blokje groentenbouillon
250 gram ricotta
250 gram hüttekäse
500 gram lasagne bladen
1 blok Parmezaanse kaas
Peper en zout naar smaak
Benodigdheden:
ovenschaal 30x35 cm
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Haal de erwten en tuinbonen uit de vriezer en doe ze in een kom met koud water. Doe ze niet in warm water om te ontdooien want dan worden ze bruiner en ingedeukt.
Snijd de bosui fijn en zet apart. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak in de pan de gesneden bosui op laag vuur. Snijd de knoflook fijn en voeg dit ook toe de pan. Snijd ondertussen de houterige onderkant van de asperges af en gooi weg. Snijd de asperges nu door de helft en bewaar de bovenkanten voor later. Deze doe je namelijk bovenop de lasagne. Snijd de andere helft in kleine stukjes en voeg ook deze toe aan de koekenpan en zet het vuur op middelhoog.
Voeg lekker wat zout en peper toe naar smaak en blijf af en toe roeren. Giet de erwten en tuinbonen af en voeg deze toe aan de koekenpan. Snijd de verse munt grof en voeg deze samen met de kookroom toe. Schil de helft van de citroenschil met een rasp en doe dit bij de rest in de koekenpan. Maar de saus een beetje fijn met een aardappelstamper of een vork. Het hoeft niet helemaal fijn gestampt, want dan heb je echt puree, het is wel lekker als je sommige hele groenten terugziet en hier nog een bite van hebt. Proef de saus en voeg eventueel nog een beetje zout en peper toe.
Los nu het bouillonblokje op in 250 ml water en voeg dit samen met de ricotta toe aan de koekenpan. Het wordt nu een heerlijke smeuïge vulling. Schep 1/4 van de vulling in de ovenschaal en verdeel over de bodem. Leg hier een laag lasagnebladen overheen. Rasp over de bladen een lekkere laag Parmezaanse kaas. Herhaal dit proces totdat alle vulling op is en eindig met een laag lasagnebladen. Doe de hüttekäse in een bakje en klop even los met twee extra lepels water. Verdeel de hüttekäse nu over de lasagnebladen met de achterkant van een lepel. Rasp nog een goede laag Parmezaanse kaas over de hüttekäse en leg de asperges op de Parmezaanse kaas. Druk ze een beetje in de lasagne.
Zet de lasagne in de oven en gaar ongeveer 35 minuten in de oven. Het is goed wanneer je aan de randen van de lasagne kleine belletjes ziet. Zet nu de grill aan en gaar de lasagne nog 8 minuten onder grill totdat hij mooi goudbruin is geworden. Serveer de lasagne direct.
Commentaires