Bananenbrood of bananenmuffins
Jullie kennen denk ik allemaal wel het klassieke bananenbrood. Die bestaat vaak uit bloem, ei, meestal wat suiker, bakpoeder en rijpe bananen. De laatste jaren is bananenbrood steeds populairder worden, aangezien het een gezond bakrecept in. Je kunt eindeloos variëren met smaken, noten en vruchten. Ik ben zelf dol op een bananenbrood met speculaaskruiden, walnoten en hazelnoten. Rosa en ik waren eigenlijk op zoek naar een nieuwe versie van het bananenbrood, want elke bakfanaat heeft denk wel eens in zijn of haar leven een bananenbrood gebakken. Na een aantal experimenten zijn we op deze bananenmuffins met crumble gekomen. Deze muffins zijn lekker smeuïg van binnen en zijn lekker knapperig van buiten. Lees snel verder hoe je deze bananenmuffins met crumble kunt maken.
Bakken met bananen
Als je gaat bakken met bananen dan weet je eigenlijk al dat je een lekkere zachte en smeuïge binnenkant krijgt van je taart of cake. Als ik bijvoorbeeld een worteltaart/carrotcake ga maken dan doe ik daar ook altijd 1 banaan door, want hierdoor wordt de carrotcake lekker smeuïg. In deze bananenmuffins gaan natuurlijk ook wel een paar bananen. Het is wel belangrijk om lekkere rijpe bananen te gebruiken voor dit recept, want deze kun je lekker prakken. Als je onrijpe bananen gebruikt dan krijg je meer stukjes in de muffins en zullen de muffins ook minder smeuïg worden. Als je voortaan dus nog wat rijpe bananen hebt liggen, dan kun je dit recept er heel goed mee maken.
De crumble voor bananenmuffins
Het lekkere aan deze muffins is eigenlijk de crumble. Dit maakt het lekker knapperig, waardoor het weer anders is dan anders. In de crumble gaat wel suiker, want hierdoor krijg je de knapperigheid. Maak eerst de crumble en zet dit apart. Maar daarna het beslag en doe dit in de cupcakevormpjes. Verdeel daarna de crumble over het beslag en druk het een beetje aan. Dit recept is trouwens voor 12 muffins maar als dit te veel is, dan kun je ze ook heel goed invriezen. Het is eigenlijk hetzelfde als met bananenbrood. Het leuke aan deze muffins is dat je ze dus ook heel goed mee kunt nemen naar je werk of school. Dus als je op zoek bent naar een gezondere snack voor werk of school, dan is dit recept echt een aanrader.
Heb jij deze heerlijke bananenmuffins met crumble gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.
Wat heb je nodig voor 12 muffins:
Crumble:
90 gram boter
90 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel kaneel
130 gram bloem
Muffins:
3 rijpe bananen
130 gram kristalsuiker
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
80 ml zonnebloemolie
2 theelepels vanille extract
200 gram bloem
1 theelepel baking soda
Benodigdheden:
Cupcake vorm
Cupcake vormpjes (papier)
Verwarm de oven voor op 190 graden hete lucht.
Begin eerst met het maken van de crumble, doe de boter in een pannetje en laat smelten. Doe de gesmolten boter in een kom samen met de andere ingrediënten voor de crumble. Meng dit met een lepel door elkaar of eventueel met je handen als de boter iets is afgekoeld. Roer of kneed het door totdat je een grove crumble hebt. Zet de crumble apart.
Prak de bananen met een vork en doe deze daarna in een grote kom samen met de suiker en mix dit totdat het goed gemengd is. Voeg daarna het kaneel, zout, zonnebloemolie en het vanille extract toe. Klop dit kort op hoge stand. Voeg daarna de bloem en de baking soda toe en klop nog even door op hoge snelheid, maar klop het beslag niet te lang.
Doe de papieren cupcake vormpjes in de cupcakevorm, en verdeel het beslag over de vormpjes. Verdeel daarna de crumble over het beslag en druk een beetje aan. Bak de muffins voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Comments